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回覆:西點製作 |
1998/10/11
209.103.1.178 |
問題: 葡式蛋塔皮的做法是否和美式蛋塔相同?
有什麼不同嗎? |
回覆: 葡式蛋塔皮是以丹麥鬆餅為基礎(包裹油脂較少),而美式是
以冷藏冰箱小西餅為基礎(配方比例較高)兩者之配方與操
作方式完全不同. |
| 問題: 鮮奶油的英文是什麼?是cream
?還是butter? |
| 回覆: 鮮奶油=Cream Batida. |
| 問題: 須要再加香草水或無糖優酪乳...等其他材料嗎? |
回覆:
其上述材料只是增進口感原則上都可以添加但須特別注
意配方平衡即可. |
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