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乳酪嫦娥酥
| 內餡部分 |
乳酪部分 |
| 將芋頭削皮切塊蒸熟後用攪拌機充份打鬆後加入糖粉與奶油拌勻即可 |
將乳酪以15g為一個,共切16個搓圓 |
| 油酥部分 |
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將麵粉以圓圈方式形成中空後,倒入奶油 |
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混合成糰後搓長條備用 |
| 油皮部分與其他操作 |
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將麵粉,糖混勻以圓圈方式形成中空後,倒入奶油與水混合成糰 |
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拌打至出筋成光滑表面 |
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置於陰涼處表面加蓋約30分鐘 |
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將油酥部份分為10g共16個 |
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將油皮部份分為15g共16個 |
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將油酥包在油皮中間(做完16個 ) |
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壓扁後桿平 |
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捲起(做完16個 ) |
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再桿平後捲起(做完16個 )靜置5分鐘後 |
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將麵皮稍桿成圓形後靜置 |
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將內餡包住乳酪搓圓後包入皮中封口向下置於烤盤 |
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表面擦蛋黃入烤箱烘烤 |
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烤箱預熱以200度上火大下火小烤約至表面呈金黃即可 |
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濃濃乳酪芋香的嫦娥酥 |
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